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手工豆腐的做法
步骤1
黄豆清洗干净后浸泡8小时以上。
步骤2
将泡发好的黄豆加入清水放原汁机里压榨，在出浆口用纱布再过滤一下浆液。
步骤3
如果觉得浆液第一次有些粗，可以过滤后再放入原汁机重新压榨一遍。
步骤4
因为没用内酯，而是用的醋水作卤，所以在原汁机中榨过两次的浆液再用纱布过滤一次，这样出来的豆浆就很细腻了。
步骤5
将过滤好的豆浆放锅里用中小火煮沸，漏出表面的豆泡和豆皮，再继续煮五分钟。
步骤6
作卤：凉白开水400ml，加50ml的白醋拌匀。
步骤7
然后再在卤水中加入一勺盐。
步骤8
煮好的豆浆慢慢加入兑好的卤水，轻轻搅拌，见豆浆出现豆花状即停止搅拌，静置十分钟。
步骤9
豆腐盒用纱布铺平，将静置好的豆花用漏勺过滤到豆腐盒里，用纱布铺盖好。
步骤10
利用压板把水分排出，上面用重物压制十五分钟左右，即可成豆腐形状。
步骤11
轻轻取出压好的豆腐，慢慢揭开纱布，一块手工豆腐顺利完成。
步骤12
细腻哦！
步骤13
健康绿色！手工豆腐的烹饪技巧
1、第一次做，用的惠人原汁机榨的浆，500g豆子发胀后大概1000g左右，原以为会多，想不到出浆也差不多1000g，做出来豆腐大概400g左右，不知道正常否。 2、如果没有原汁机，看其它方子也可以用豆浆机磨浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-05
ANN2011
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