爆炒花蛤

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年幼时很喜欢去远在江西的姨妈家，因为每次去姨妈都会给我煮一锅好吃的贝类，一直不知道叫什么，只知道有淡淡的咸味，很嫩……然后不知道从什么时候开始，芜湖的大街小巷都会有人在卖花蛤，我才知道，小时候热爱的这种美食，它叫做花蛤，热油爆炒，喷点黄酒去腥，加点白糖提鲜，口腔中萦绕着花蛤的鲜甜，一把辣椒提味后，味蕾上的感触更是不得了…

爆炒花蛤的用料

花蛤 500g 干辣椒 3～4只
生姜 4～5片 大蒜 2瓣
花椒 味事达酱香鲜酱油
糖 黄酒
蚝油 香葱

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解1

步骤1

准备原料，花蛤最好提前养一下，吐沙
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解2

步骤2

姜切片，蒜拍扁 锅中倒油，下姜片和大蒜煸香
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解3

步骤3

放入花椒，煸炒
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解4

步骤4

干辣椒
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解5

步骤5

倒入花蛤，翻炒
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解6

步骤6

黄酒
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解7

步骤7

加一小碗清水
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解8

步骤8

放入味事达酱油
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解9

步骤9

香葱切段，放入锅中
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解10

步骤10

加适量白糖，提鲜
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解11

步骤11

加适量蚝油，翻炒 炒花蛤几乎不需要放盐，首先，花蛤本身就是海产，自身有一定的咸味，其次，酱油和蚝油都有一定的咸味
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解12

步骤12

花蛤肉太老就不好吃了，所以先把花蛤盛出来，将汤汁收浓
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解13

步骤13

来吃
爆炒花蛤#酱香鲜#的做法图解14

步骤14

小怪兽来抢花蛤了……

爆炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 午餐 晚餐

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