葡式蛋挞

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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。（BY-居然的厨房）

葡式蛋挞的用料

鸡蛋 2个 牛奶 100克
淡奶油 250克 糖 15克
蛋挞皮 10个

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小锅中小火加热，边加热边搅拌，让糖融化，我是随手舀了一勺糖，没全部放完，但是甜度刚好，糖融化时候关火，离灶放凉，顺便预热烤箱。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

蛋液搅拌均匀至看不见蛋清，最好过筛一次，这样更均匀
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

过滤好的蛋液加入微温的奶液，搅拌均匀后过滤2次，让蛋挞液尽可能的细腻
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

在烤盘上摆好速冻蛋挞皮，倒入蛋挞液，八分满即可，不需要全满
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱，温度200度中上层，16分钟左右，上色漂亮即可出炉。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

取出趁热吃才好吃，外酥里嫩，，妙不可言啊。
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

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葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

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葡式蛋挞的烹饪技巧


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创建时间:2015-07-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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