紫薯南瓜双色大吐司

紫薯南瓜双色吐司的烹饪技巧

啰嗦几句 1夏天热，所以揉面时候我都是开着面包机盖子的，基础发酵也一个小时足以。 2、材料里的加水量是参考值，因为大家的紫薯泥和南瓜泥含水量不同，所以你在一开始揉普通面团的时候，水可以先少加一些，等加入紫薯泥和南瓜泥，两个颜色的面团都成形后，看看面团的吸水性如何再考虑是否继续添加水分。面团以刚刚有些黏手为最佳状态。 3、好吐司就是要个头挺拔。如果你的吐司没长个或者组织粗燥什么的，第一，看看你的即发干酵母是不是过期了。 第二、基础发酵时是不是温度过高，时间过长了？如果一发就耗尽了酵母的力量，那么二发一般就没力气不长个了。 4、最后那层锡纸，建议包一下。面包机不像烤箱，有大空间可以让热量均匀散开，不管是单管加热还是双管的面包机，都会在烘烤的时候距离面包壁过近，造成外壳颜色较深，水分干掉口感硬的样子。包锡纸，就是要隔掉这部分的热量。 5、基础发酵和二次发酵，我都是将面团放在桶内，然后盖上一层湿纱布再盖上面包机盖子增加湿度。基础发酵一般是28度，湿度75左右。二次发酵温度要高一些，湿度85%左右。
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