圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）

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美人小妖
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自己养了菌菌，每周除了喂养，多余的菌菌也各种方法消耗。德州农民的方子做得差不多了，又另辟蹊径，开辟新思路。这个方子是长脖的，真心不错，做出的华夫饼，有嚼劲，推荐。没有天然酵种的朋友可以去德州农民的博客扫盲、学习。如果要开工，推荐爱与自由的方子，用葡萄干做酵种，因为国内的黑麦品质良莠不齐，很容易失败。具体操作见热狗菜谱的贴图

华夫饼的用料

天然酵种100%水粉比 140g 高筋面粉 130
玉米粉 50g 牛奶 90g
糖 30g 盐 2g
黄油（揉进面团） 43g 黄油（融化后煎饼用） 30g

华夫饼的做法

圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解1

步骤1

混合天然酵种、高粉、玉米粉，牛奶、糖、盐（除了黄油）揉出筋度。
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解2

步骤2

加黄油，揉至扩展，不用出膜
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解3

步骤3

放置室温（24度）发酵四小时左右至两倍大
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解4

步骤4

排气，分成8个面团（每个大概60克左右，这样做出来的华夫饼不会满格，圆圆的，萌萌的）滚圆，放松。
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解5

步骤5

融化30克黄油
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解6

步骤6

预热华夫饼铛，洒上水哧哧有声、并迅速干掉即可。
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解7

步骤7

刷上黄油
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解8

步骤8

在当中放上圆圆的面团
圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）的做法图解9

步骤9

小火慢慢均匀两面加热，直到上色至焦黄即可

华夫饼的烹饪技巧

没有玉米粉的同学，就全用高筋面粉好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 下午茶 西点 香

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