四川泡椒

18.8万浏览 214 收藏

带着杨杨去旅行

＋关注

作为一个四川人，菜里面有花椒辣椒才觉得够味！泡椒是很常见的一种调料，煮鱼，炒鸡杂都是必不可少的！这里我选用的是仔姜，其实也可以用老姜的！

四川泡椒的用料

鲜红辣椒 500g	仔姜 300g
泡菜盐 200g	纯净水 1000g
花椒适量

四川泡椒的做法

步骤1

辣椒，仔姜洗净晾干水分！

步骤2

泡菜坛洗净晾干！放入1公斤纯净水，200克泡菜盐！

步骤3

把辣椒放进泡菜坛，坛沿加水，盖好盖子，泡差不多一个星期就可以捞出来当调料了！

四川泡椒的烹饪技巧

值得注意的是，在整个过程中都不能沾油星，不能碰自来水！菜和泡菜坛都需要晾干水分！捞泡菜的筷子也一样，需要干净的！泡多少辣椒取决于你用的是多大的泡菜坛子！盐放少了的话，很特别酸！看个人口味适当调整吧！关于花椒，不放也可以！我个人觉得放了更香一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由带着杨杨去旅行编写，未经授权不得转载

带着杨杨去旅行

一起来分享给朋友们看看吧：