夏日最爱-凉皮

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凉皮的用料

小麦淀粉 200g 面粉 20g
水 适量 花生碎 适量
葱 1/2支 蒜 3瓣
胡萝卜 1/2根 香菜 适量
盐 适量 花椒面 适量
老抽 适量 醋 适量
干红椒 适量 芝麻油 适量
植物油 适量 活面筋 适量

凉皮的做法

夏日最爱-凉皮的做法图解1

步骤1

小麦淀粉加面粉加水搅拌均匀
夏日最爱-凉皮的做法图解2

步骤2

测试浓稠度，越清凉皮约薄，但也不能太多水否则无法凝固，最好就是呈流水状。
夏日最爱-凉皮的做法图解3

步骤3

舀入平盘中，挑破气泡。
夏日最爱-凉皮的做法图解4

步骤4

大火烧开水后，将平盘放入开始蒸。
夏日最爱-凉皮的做法图解5

步骤5

约1-2分钟呈透明状并且有气泡就可取出。
夏日最爱-凉皮的做法图解6

步骤6

放入凉水池中拔凉。
夏日最爱-凉皮的做法图解7

步骤7

从盘子的一边揭开取出。
夏日最爱-凉皮的做法图解8

步骤8

很薄，很透吧
夏日最爱-凉皮的做法图解9

步骤9

重复制作，每张间要抹油，我直接用芝麻油。
夏日最爱-凉皮的做法图解10

步骤10

活面筋切片。
夏日最爱-凉皮的做法图解11

步骤11

用水煮开装盘。
夏日最爱-凉皮的做法图解12

步骤12

葱蒜辣椒切茉。
夏日最爱-凉皮的做法图解13

步骤13

加入花生碎、盐、花椒面、醋、老抽装碗。冷锅加植物油烧热炝锅。

步骤14

胡萝卜切丝，香菜切末。
夏日最爱-凉皮的做法图解15

步骤15

取一张凉皮放在案板上。
夏日最爱-凉皮的做法图解16

步骤16

对折，对折切条。
夏日最爱-凉皮的做法图解17

步骤17

好啦！可以调汁啦！
夏日最爱-凉皮的做法图解18

步骤18

成品。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 毛豆14 编写，未经授权不得转载

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