芒果班戟

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李镓琪营养师之道
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班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。 班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮、一定要有耐心！

芒果班戟的用料

低粉 80g 鸡蛋 1个
牛奶 240g 黄油 15g
糖粉 20g 馅：奶油 200g
糖粉 30g 芒果 1个

芒果班戟的做法

芒果班戟的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀.加入牛奶搅拌均匀、过塞面粉到入！
芒果班戟的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
芒果班戟的做法图解3

步骤3

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
芒果班戟的做法图解4

步骤4

将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。5平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
芒果班戟的做法图解5

步骤5

煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
芒果班戟的做法图解6

步骤6

不爱吃甜品的我、酷爱这道甜品

芒果班戟的烹饪技巧

皮摊的时候一定小火不能火力高一点，皮不能变色!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 李镓琪营养师之道 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煎 下午茶 甜品

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