星洲炒米粉

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星洲炒米粉 也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。 在清迈泰的点了一份星洲米粉，除了很浓的香茅草的味道外，我非常喜欢这个。虾是炸好了以后直接放上，炸的很酥脆。为米粉增添了油炸的香味。我喜欢咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜欢咖喱，只是想有个黄灿灿的颜色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，这样咖喱味道会淡很多。 米粉是朋友给的，一般超市里有卖这种细细的米粉，比如人人乐。

星洲炒米粉的用料

细米粉 1小把 虾 8个
鸡蛋 1个 绿豆芽 20克
红甜椒 1/2个 洋葱 1/4个
香菇 2个 小葱 1根
卤牛肉 1块 胡萝卜 1/4根
生抽 1勺 鱼露 1勺
咖喱粉 1勺 白糖 1勺

星洲炒米粉的做法

星洲炒米粉的做法图解1

步骤1

虾去须，虾线。
星洲炒米粉的做法图解2

步骤2

油锅烧至6成热，放入虾
星洲炒米粉的做法图解3

步骤3

炸至虾皮酥脆。捞出控油。
星洲炒米粉的做法图解4

步骤4

准备材料。鸡蛋打散，洋葱、红椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去根，香菇切片。卤牛肉切丝。米粉泡软。
星洲炒米粉的做法图解5

步骤5

油锅烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块，装出备用。
星洲炒米粉的做法图解6

步骤6

油锅烧热，放入咖喱粉，小火翻炒。
星洲炒米粉的做法图解7

步骤7

放入洋葱，翻炒出味。
星洲炒米粉的做法图解8

步骤8

再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒均匀。加入少许的水，防止炒糊了。
星洲炒米粉的做法图解9

步骤9

再放入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软
星洲炒米粉的做法图解10

步骤10

放入米粉，翻炒至米粉都裹上咖喱汁。
星洲炒米粉的做法图解11

步骤11

放入肉丝。
星洲炒米粉的做法图解12

步骤12

鱼露、白糖、生抽，调味。翻炒匀。

星洲炒米粉的烹饪技巧

1、可以放猪肉丝、牛肉丝、也可以放入叉烧，如果是猪肉丝、牛肉丝需要提前炒好，最后再放入。 2、也可以加入芽菜一类的。 3、如果懒点，虾可以不炸，直接一起炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载

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