川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）

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自从学会蒸排骨 就果断放弃红烧的做法了 蒸不仅美味健康还简单 洗锅都不麻烦了 哈哈 这道蒸排骨结合和粉蒸和川味红烧的做法 唇齿留香 没有传统的粉蒸排骨那么多蒸肉粉 更加嫩滑 汤汁拿来泡饭随便两碗饭 大家快行动起来吧

土豆蒸排骨的用料

排骨 500g 豆瓣 一勺
老抽 1小勺 生抽 1小勺
糖 2小勺 耗油 1小勺
蒜 1小瓣 生姜 2片
食用油 1勺 蒸肉米粉
红烧香料 少许 料酒

土豆蒸排骨的做法

川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法图解1

步骤1

排骨洗净泡水一小时去血水切小块 腌制 生抽老抽1:1，糖两小勺（个人认为糖多点好吃），豆瓣酱一大勺，蒜片（不要太多，一小瓣蒜），姜丝、料酒、耗油一小勺、红烧料（八角1，山奈2、小茴香、香叶等），食用油拌匀腌制30分钟左右 因为咸味的调料很多 我没加盐
川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法图解2

步骤2

土豆去皮切块泡入水中去淀粉
川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法图解3

步骤3

腌制的差不多了 加入蒸肉粉 我加的少 不是每块肉都裹上粉 太多感觉没有那么多汤汁 没有又太稀 所有自己试验只加一点就好 介绍下蒸肉粉 在市场买的散的 个人认为比超袋装的好 里面有辣椒和花椒 也很细腻 整出来口感好
川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法图解4

步骤4

锅中加足水 （全程基本都是大火，所以水要加足）
川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法图解5

步骤5

土豆铺入碗底 冷水下锅蒸
川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法图解6

步骤6

水烧开冒气后50分钟就好了 喜欢吃软糯的可以适当增加时间
川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法图解7

步骤7

出锅摆盘

土豆蒸排骨的烹饪技巧

1、不加蒸肉粉也是可以的 ，根据自己口味 2、放了很多咸味的调料，我就没有加盐，大家根据自己的口味调整 3、蒸的时间是只水开后的时间哦~最好用新鲜的排骨 冻过的口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 ___.Carine。 编写，未经授权不得转载

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