梅干扣肉——健胃消食

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"梅干扣肉"据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的"东坡扣肉"，用梅干菜制成"梅干扣肉"，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

梅干扣肉——健胃消食的用料

五花肉 半斤 梅干菜 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
葱、蒜 适量 红糖粉 适量
鸡精 适量

梅干扣肉——健胃消食的做法

梅干扣肉——健胃消食的做法图解1

步骤1

先把肉过水煮30分钟，（在煮的时候要翻两下，不要煮到肉皮了）拿出。
梅干扣肉——健胃消食的做法图解2

步骤2

把葱切末，姜大蒜切末备用
梅干扣肉——健胃消食的做法图解4

步骤4

锅内放入红糖，用小火慢慢的熬出糖浆
梅干扣肉——健胃消食的做法图解5

步骤5

等到红糖熬出糖浆用手拿出一块肉，在锅内来回摩擦，直到变色
梅干扣肉——健胃消食的做法图解6

步骤6

肉上好色，锅里的红糖浆不要倒掉，再加入少许水备用
梅干扣肉——健胃消食的做法图解7

步骤7

把冷好的肉切片装碗
梅干扣肉——健胃消食的做法图解8

步骤8

取一个小碗放入姜末大蒜末和盐小半勺，大蒜三颗，葱一颗，胡椒粉一小匙，鸡精1小匙，和2大勺的红糖水
梅干扣肉——健胃消食的做法图解9

步骤9

把拌好的酱汁均匀的林在装好的肉上面
梅干扣肉——健胃消食的做法图解10

步骤10

把弄好的肉蒸2小时
梅干扣肉——健胃消食的做法图解11

步骤11

把蒸好的肉取出在一个盘子，扣在碗上面翻过来打开，撒上葱花即可上桌。

梅干扣肉——健胃消食的烹饪技巧

五花肉:补肾、滋阴、益气 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 梅干菜:解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃 (京东商城“七分地”食品专营店有售）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 七分地 编写，未经授权不得转载

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