红烧狮子头儿童餐

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阿黎厨房

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昨天端午节，好朋友过来一起吃晚饭，忙忙叨叨一下午做了好多菜，只可惜没空拍照，剩了一个狮子头，做个儿童套餐补张图吧

红烧狮子头儿童餐的用料

猪肉 400g	鸡蛋 2颗
面包糠 50g	油适量
盐 3勺	海鲜酱油 2汤匙
老抽 1汤匙	料酒 3汤匙
冰糖 10粒	五香粉 2勺
鸡精 2勺	干辣椒 5颗
葱姜蒜适量	大料 2颗
淀粉 1汤匙

红烧狮子头儿童餐的做法

步骤1

猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

步骤2

调好的馅料放入面包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，馅料不太稀，可挤成肉球为宜

步骤3

用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型

步骤4

炸好后捞出沥油备用

步骤5

准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉

步骤6

热油下上步的所有配料炒香，放入炸好的狮子头，放适量热水煮10分钟左右，煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可

步骤7

放点配菜更爽口哦

红烧狮子头儿童餐的烹饪技巧

1、辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量，各步骤详细用量请看步骤 2、炸制狮子头是油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，油也不会起沫 3、大火收汁时注意不要把汤熬干，要迅速倒入淀粉搅拌，淀粉事先要用凉水调一下，这样倒进去不会黏成一坨 4、欢迎加微信号：Ali--Queen获得更多美食资讯
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创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由阿黎厨房编写，未经授权不得转载

阿黎厨房

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