柠檬磅蛋糕

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小李丹
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柠檬磅蛋糕的用料

低筋面粉 100g 细砂糖 100g
柠檬 1个 鸡蛋（常温） 2个
黄油 100g

柠檬磅蛋糕的做法

柠檬磅蛋糕的做法图解1

步骤1

全家福！准备工作：黄油微波加热融化，鸡蛋回温，模具内壁抹黄油，再涂上一层薄薄的面粉，模具放冰箱冷藏备用。
柠檬磅蛋糕的做法图解2

步骤2

需要一大一小两个盆，大盆中倒入50度的热水，小盆中倒入蛋液和砂糖，高速搅拌至完全打发。注意蛋液的温度不能超高。
柠檬磅蛋糕的做法图解3

步骤3

将大盆中水倒出，擦干。倒入融化好的黄油，再分三次加入过筛的面粉，动作要轻，且每次都要混合均匀。
柠檬磅蛋糕的做法图解4

步骤4

取大盆中三分之一面糊倒入小盆，与蛋液搅拌均匀。
柠檬磅蛋糕的做法图解5

步骤5

再将小盆中混合物全部倒入大盆，搅拌均匀后加入柠檬皮屑，再搅拌均匀。
柠檬磅蛋糕的做法图解6

步骤6

取出模具，倒入蛋糕糊，震动至无大气泡。
柠檬磅蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热到170度的烤箱中层烤40分钟，取出前可用针插入中部看是否还有面糊未烤好。取出倒置晾凉后，晃动脱模。

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

之前做磅蛋糕口感不够细化，看了君之的书才明白是鸡蛋从冰箱拿出来就开打了，不够发！模具是17*7*6的长方形模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载

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