【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏

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热辣辣的天气不能阻挡我们学美食的心。 每周独家揭秘菜又跟大家见面啦~ 今天曼思分享给你们 最适合小盆友吃的金丝银鳕鱼~

鳕鱼的用料

银鳕鱼 500克 红薯 300克
盐 5克 卡斯奇妙酱 300克
料酒 5克 葱 适量
姜 适量 面粉 15克
澄面 10克 生粉 20克
糯米粉 10克 蛋清 20克

鳕鱼的做法

【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解1

步骤1

来看看我们需要的主要食材吧 银鳕鱼  500g （注意就是银鳕鱼  不是鳕鱼哦~ 它们是不一样的呢~  最好 选中部） 红薯    300g  (大概就是中等大小的红薯一个~ 如果你家小朋友很爱吃红薯，多备一点也无妨) 最重要的酱酱！ 图中我们是用千岛酱~  如果有卡斯奇妙酱会更好哦~ （做给小朋友吃呢~  换成他们喜欢的酱也OK ） (但是如果你问我番茄酱行不行？  嗯。。。。。这让我很难回答) （最上面左边小碗是蛋清，后面用到的时候再细说） （草莓和薄荷是摆盘用的）
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解2

步骤2

来吧~ 朋友们  切鱼啦！ 把银鳕鱼去皮，切成图中这样大小的块儿~ （如果是给小朋友吃 可以更小一点  方便他们一口一个）
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解3

步骤3

没错~ 我们又要来腌鱼啦~ 大家一定都发现了 做肉和鱼的时候  我们通常都会腌制它们~  这样做出来的鱼和肉才会很入味~ 放入5g盐，5g料酒，适量葱块和姜片~ 抓匀腌制10分钟
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解4

步骤4

腌鱼的时候来切红薯丝~ 看看老师这刀工！ 切丝噌噌噌的~ （当然没有这么好的刀工的朋友们也可以用擦子擦丝~）
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解5

步骤5

锅内入油~  （能没过红薯丝就行） 大火烧至七成热~  放入切好的红薯丝（红薯丝可以分两次炸，一次全倒进去会影响油温） 全程大火，不停地翻拌它们~
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解6

步骤6

炸制像这样的金黄色捞出~  是不是很漂亮！ 炸红薯超香   咬起来还嘎嘣响呢~ 把它们摊在吸油纸上备用
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解7

步骤7

准备裹银鳕鱼的蛋白浆 面粉15g,澄面10g,糯米粉10g，拌好的生分20g。
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解8

步骤8

将以上四种粉放入碗里加20ml的水搅拌均匀 再放入20g蛋白，加入少许色拉油，搅打均匀。 拌好的蛋白浆就是这样~
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解9

步骤9

把腌制好的银鳕鱼裹上均匀的蛋白浆~
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解10

步骤10

可以煎鱼了~ 锅烧至八成热加入少许油~  大火煎银鳕鱼
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解11

步骤11

把鱼煎到两面金黄就好啦~像这样~ 偷偷先尝一个  不裹酱也很好吃！
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解12

步骤12

把煎好的鱼裹上你最爱的酱~ 当然，你可以想裹多少裹多少！
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解13

步骤13

裹好酱酱的鱼铺在炸好的红薯丝上~ 让它们打几个滚儿 全身都沾满红薯丝！
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解14

步骤14

摆一个漂亮的盘~  拍完照就可以开吃啦~ 一口一个好满足~ 鲜嫩的鱼肉裹满浓郁的酱配上爽脆的红薯丝  就两个字~  好吃！
【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏的做法图解15

步骤15

这是曼思新来的全职中餐老师~  赵老师 今天为大家分享了一道特别实用的适合小朋友吃的银鳕鱼~ 妈妈再也不用担心我挑食啦~

鳕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 曼思欢乐厨房 编写，未经授权不得转载

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