詹妮的蜂蜜花生冰淇淋加黑巧克力碎

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小小薇哒哒

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配方出在詹妮的《我爱冰淇淋》（北京科技版）。这个口味很好吃。在那本书里，作者管这个冰淇淋也叫”七叶树州冰淇淋“，七叶树是她的家乡美国俄亥俄州的一种树。

黑巧克力的用料

全脂牛奶 2杯	玉米淀粉 1大勺加1小勺
软化的奶油奶酪 3大勺	无盐花生酱 1/2 杯
鲜奶油 1.25杯	玉米糖浆 2大勺
蜂蜜 2大勺	黑巧克力（可可含量55%~70%），切碎 113.5克
盐 1/2小勺	细砂糖 1/3杯

黑巧克力的做法

步骤1

准备：在小号碗里加入玉米淀粉和约2大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶油奶酪、花生酱和盐搅打顺滑。在大号碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰块浴待用。

步骤2

制作：准备一个约4 升大的汤锅，将剩下的牛奶、奶油、糖、玉米糖浆和蜂蜜加入其中，用中高火煮至沸腾，并继续煮4 分钟。离火，然后一边搅拌一边缓缓向锅中加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。再用中高火煮沸，并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1 分钟。

步骤3

冷却：一边搅拌一边缓缓将热牛奶混合物倒入中号碗的奶油奶酪混合物中，并搅打至顺滑。将混合物倒入约4 升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30 分钟。

步骤4

冷冻：将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌。趁冰淇淋搅拌时，在双层锅中融化巧克力，离火放凉至微温、巧克力仍是流动状的。当冰淇淋变得稠厚、细腻，快要完成时，将融化的巧克力慢慢地从顶部开口处淋入冰淇淋中，使其在冰淇淋中凝固并且被搅拌分离成碎片，耗时约2 分钟。将冰淇淋装进保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4 小时，变硬后即可享用。