无油鸡蛋小面包

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原方子参考苏苏爱美食的方子，作了部分修改，感谢苏苏爱美食！

无油鸡蛋小面包的用料

高筋面粉 220g 低筋面粉 30g
全蛋 1个 蛋黄 2个
盐 2g 细砂糖 50g
酵母 3g 牛奶 70ml
全蛋液 适量 黑芝麻 适量

无油鸡蛋小面包的做法

步骤1

将所有材料按照：牛奶、鸡蛋、盐、糖、低粉、高粉、酵母的顺序放入面包机进行揉面；

步骤2

一个程序之后，再重新进行一次揉面，我的面包机揉面是每次30分钟，所以就相当于一个小时的揉面；
无油鸡蛋小面包的做法图解3

步骤3

两个程序后，基本可以拉出薄膜状态，我继续开了5分钟左右；

步骤4

开启面包机的发酵程序，进入发酵状态，发酵1-2小时；（现在夏天，其实可以任由面团在面包机靠余温和气温自由发酵，不用开启发酵程序）
无油鸡蛋小面包的做法图解5

步骤5

发酵完后，开启面包机合面程序，揉面5分钟，排出气泡；
无油鸡蛋小面包的做法图解6

步骤6

取出面团，用手揉搓一会儿；
无油鸡蛋小面包的做法图解7

步骤7

搓成一个个均匀的小面团，我的是40g的小面团；
无油鸡蛋小面包的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜醒发15分钟；
无油鸡蛋小面包的做法图解9

步骤9

一个个用擀面杖排气；
无油鸡蛋小面包的做法图解10

步骤10

分别往上往下擀开；
无油鸡蛋小面包的做法图解11

步骤11

对折后继续擀，增加口感；
无油鸡蛋小面包的做法图解12

步骤12

擀成长舌状；
无油鸡蛋小面包的做法图解13

步骤13

从上往下卷起来；
无油鸡蛋小面包的做法图解14

步骤14

卷成如图中的面包卷；
无油鸡蛋小面包的做法图解15

步骤15

对折，此举是为了增加面包的口感，嫌麻烦的话，也可以直接搓成圆球；
无油鸡蛋小面包的做法图解16

步骤16

用手掌根部进行揉搓，排掉残余的气；
无油鸡蛋小面包的做法图解17

步骤17

揉搓一会儿以后进行收口；
无油鸡蛋小面包的做法图解18

步骤18

收口完成；
无油鸡蛋小面包的做法图解19

步骤19

搓圆，收口向下；
无油鸡蛋小面包的做法图解20

步骤20

装盘；
无油鸡蛋小面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱二发40分钟到1个小时左右就是这个状态；
无油鸡蛋小面包的做法图解22

步骤22

用刷子均匀的涂上蛋液；
无油鸡蛋小面包的做法图解23

步骤23

撒上黑芝麻；
无油鸡蛋小面包的做法图解24

步骤24

放进预热好的烤箱175度10分钟左右出炉；（各自烤箱温度有差别，具体温度应烤箱而定，我个人喜欢表皮脆脆的，所以烤的上色比较深）
无油鸡蛋小面包的做法图解25

步骤25

成品！

无油鸡蛋小面包的烹饪技巧

牛奶可以换成等量的淡奶油，口感会更佳松软哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由 饭团团10 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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