妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼

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何芷语
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妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的用料

鲫鱼（草鱼、鲢鱼均可） 2斤 芹菜 适量
自制豆瓣酱（也可用郫县豆瓣） 适量 食用油 少许
生姜 少许 蒜粒 少许
花椒 少许 泡生姜、泡蒜、泡辣椒 适量
醋 少许

妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法

妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼剁成段，用料酒和少许盐腌制半小时，去腥入味。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解2

步骤2

生姜，蒜，泡姜，泡蒜，泡辣椒切粒备用，花椒少许。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解3

步骤3

食用油适量下锅。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解4

步骤4

油温上来了，把备用的一碗佐料和豆瓣酱下锅翻炒1分钟至香味出来。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解5

步骤5

把腌制的鱼肉倒下锅，翻炒。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解6

步骤6

加适量开水，大火烧着。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解7

步骤7

鱼肉大火烧5-8分钟后（期间不能用锅铲反复翻炒以免鱼肉烂掉），将切段的芹菜铺在鱼肉上面。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解8

步骤8

加少许醋，待锅里煮开3-5分钟之后，芹菜煮熟入味，即可关火。
妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的做法图解9

步骤9

出锅之前最好用锅盖闷一分钟，入味更快。出锅装盘。ps:卖相有点差，但是味道不错哦！

妈妈的家常菜——微辣版红烧鱼的烹饪技巧

1.如果想吃辣味重的，可以添加青椒、七星椒等辣味重的辣椒。2.家的味道，就是妈妈自制豆瓣酱，泡菜坛里的泡辣椒、泡姜和泡蒜。辣味更柔和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-18

©本菜谱的做法由 何芷语 编写，未经授权不得转载

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