渐变蛋糕

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肥肥娟

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渐变蛋糕的用料

蛋清 79g	细砂糖（蛋清） 43g
蛋黄 43g	细砂糖（蛋黄） 18g
牛奶 47g	玉米油 47g
低粉 72g	泡打粉 3g
澳洲芒果（也可以其他软一点水果）半个	淡奶油 250g
食用色素一点

渐变蛋糕的做法

步骤1

首先制作戚风蛋糕，我是按照君之的8寸蛋糕方子乘以0.6做的，这就成了6寸的房子。上述材料，除蛋清，和蛋清部分砂糖，淡奶油，色素以外材料全部混合。

步骤2

打发蛋白，分三次加入砂糖，至干性发泡，打蛋器提起，蛋白成直立尖勾。千万不要打发过头了。

步骤3

我是分开两个6寸圆模做的，因为这样省时间，烤箱预热150度，然后烤35～40分钟。如果是用一个圆模要烤60分钟左右。不同烤箱有差异。蛋糕隆起以后又回缩说明烤好了，最后用牙签插入蛋糕中，无颗粒就说明熟了。取出倒扣放凉。

步骤4

因为是6寸，蛋糕比较小，所以我用了3层，因为季节关系没有草莓，所以我用的芒果，可以用草莓，奇异果等软一点的水果，切的不要太厚，记住中间不要铺芒果，四周铺就好，如果铺了到时候切蛋糕就没那么容易。蛋糕留最底下的铺在最上一层，因为这一层最平整。一层蛋糕，一层薄薄的奶油一层芒果，一层薄薄奶油，一层蛋糕。最后整个蛋糕铺一层薄薄白色淡奶油，然后放入冰箱冷藏4小时以上，因为我懒得等，所以放急冻20分钟就拿出来了。这样定型容易裱花。