正宗西班牙海鲜饭 Paella

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瓶倾
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paella是有自己专用的锅，薄薄的那种，传热特别好，家里没有那种，只有厚厚的平底锅，只好不断翻米饭，免得糊锅~以及菜谱不属于我，搬自油管

正宗西班牙海鲜饭的用料

短米 spanish rice 虾
青口 蛤
鱿鱼 扇贝
藏红花 西班牙辣椒粉parika
迷迭香rosemary parsley
鸡汤 白葡萄酒
豌豆 西红柿
洋葱

正宗西班牙海鲜饭的做法

正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解1

步骤1

锅里加橄榄油烧热
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解2

步骤2

加切碎的西红柿和洋葱，我用了半个洋葱，一个西红柿
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解3

步骤3

加paprika 1/2 tsb 我做的量大些，所以多加了
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解4

步骤4

没找到short grain看这个中等长度看起来就挺短了。半cup米，我又自作主张多加了，为了一次多做点。这是个错误决定，后面会说为啥
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解5

步骤5

米进入翻翻匀
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解6

步骤6

把洗干净的青口和虾摁进去，注意要摁进去米里，这样入味
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解7

步骤7

加白葡萄酒
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解8

步骤8

加藏红花，一点点就好，增加特殊风味
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解9

步骤9

加鸡汤
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解10

步骤10

加迷迭香
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解11

步骤11

青口开口就代表熟了，等虾和青口熟了，就可以从锅里先捡出来
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解12

步骤12

米饭里加豌豆
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解13

步骤13

盖盖子，小火煮到米饭基本熟。这里原来的方子是不要求搅动米饭的，不过我米加多了，如果不搅拌，底下糊了上面也熟不了，这就是一开始说的，我犯的错误，不应该增加量。因为在饭店如果做多人份必须用超级大的浅锅。高度不能变，只能在锅的底面积改变
正宗西班牙海鲜饭 Paella的做法图解14

步骤14

炒熟之后把之前的海鲜摁回去，加点新鲜的parsley装饰，加柠檬装饰，吃的时候可以挤柠檬提鲜

正宗西班牙海鲜饭的烹饪技巧

paprika不是一般的辣椒粉，主要是甜，不太辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 瓶倾 编写，未经授权不得转载

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