蛋糕卷——附肉松卷做法

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肉松卷的用料

面粉 75g 鸡蛋 3个
糖粉 75g(3大匙) 玉米油 45ml
温开水 45ml 淀粉 1平匙

肉松卷的做法

蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分装
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解2

步骤2

准备好要用的材料（有些材料忘拍了
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解3

步骤3

打发蛋清（我用的手动打蛋器，有电动的更快哈
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解4

步骤4

打发至起大泡时，加入三分之一的糖粉继续搅打
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解5

步骤5

待蛋清泡沫更加细腻时，再加入三分之一糖粉
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解6

步骤6

大概搅打两分钟后提起泡沫有弯钩状
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解7

步骤7

加入剩下的糖粉和淀粉
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解8

步骤8

再次打发至提起泡沫有弯钩状，蛋白糊就打好了，待用
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解9

步骤9

蛋黄打发2分钟后加入玉米油继续打1分钟
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解10

步骤10

加温水搅打1分钟后均匀地筛入面粉
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解11

步骤11

最后打好的蛋黄糊是这样的，很细腻
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解12

步骤12

将三分之一蛋白糊加到蛋黄糊里快速拌匀
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解13

步骤13

再把拌好的蛋糊倒入蛋白糊里快速拌匀
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解14

步骤14

175度5分钟预热烤箱，把拌好的面糊装在事先铺好油纸的烤盘里，提起震两下去掉大泡，同样175度烤15分钟
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解15

步骤15

烤制中（看着面糊在烤制过程的变化很有趣）

步骤16

烤好的蛋糕取出后倒扣在烤架上晾凉，小心撕掉油纸
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解17

步骤17

把蛋糕重新倒扣在油纸上，轻轻地卷成一个长卷（最好拿刀在烤架印上浅浅的划几刀，卷时不容易裂）
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解18

步骤18

也可放冰箱冷藏两小时，再拿出来切，口感更好
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解19

步骤19

今天没准备果酱，家里有的话可以在卷之前先抹上一层蓝莓酱，味道会更特别点
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解20

步骤20

后来再做了肉松卷，就是在蛋糕挤上沙拉酱，撒上肉松卷起来（最好铺均匀些，我今天没弄好啊）
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解21

步骤21

卷好后放进还有余温的烤箱焖一小会儿，让沙拉酱熔化
蛋糕卷——附肉松卷做法的做法图解22

步骤22

取出晾凉后切成小段就可以开吃啦！（哦对了，这次在烤之前，在蛋糕糊上撒了一层芝麻，更香了）

肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 海蓝23 编写，未经授权不得转载

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