酸菜炒猪大肠头

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lai_1917
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自从下厨以来，从来就没买过猪大肠，因为觉得很脏，清洗也非常麻烦，今天在市场看到大肠头，感觉蛮新鲜，相对比较干净，就尝试一下。

酸菜炒猪大肠头的用料

猪大肠头 750g 酸菜 350g
辣椒 6个 姜 1大块
青蒜 2条 老白干 少量
黄酒 少许 面粉 适量
盐 少许 生抽 少许
蚝油 少许

酸菜炒猪大肠头的做法

酸菜炒猪大肠头的做法图解1

步骤1

先准备好主材料
酸菜炒猪大肠头的做法图解2

步骤2

先用筷子把猪大肠反过来，1#用面粉加上盐，反复搓揉5分钟，然后再用清水冲干净。然后再重复1#步骤一次；再把大肠反回正面，再重复1#步骤一次。然后用高浓度白酒浸泡15分钟，趁这个时间把酸菜洗净，切粒，姜丶蒜分别切粒丶切段，大肠浸泡后，洗净切段。
酸菜炒猪大肠头的做法图解3

步骤3

大肠在烧开的水里过一下河，热锅放油，放入姜丶蒜丶辣椒圈爆香，加入酸菜，翻炒片刻，放一边，锅底再加入油，放入大肠，两面各稍煎一会
酸菜炒猪大肠头的做法图解4

步骤4

大肠煎得差不多后，把酸菜与大肠混合，火力可以稍开大一点，加入青蒜丶辣椒圈，翻炒至香味很浓的时候就差不多了
酸菜炒猪大肠头的做法图解5

步骤5

上碟了

酸菜炒猪大肠头的烹饪技巧

大肠头用面粉搓洗，因为面粉有吸附力，可以把脏东西都带走，用高浓度酒浸泡，可以去大肠的腥臭味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 lai_1917 编写，未经授权不得转载

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