蒸酿方块豆腐

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凉凉2323
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方块豆腐即用大块水豆腐切成四四方方大块头~然后下油锅将豆腐外皮炸成酥皮~人们把这种豆腐买回家后切成条状炒辣椒吃，也可以象我今天这道菜一样将豆腐挖个穴，剁好肉末塞进去煮或蒸熟来吃，这种豆腐的口感是外酥里鲜嫩，在南方的大酒楼里也是一道经典菜肴。

蒸酿方块豆腐的用料

方块豆腐 6块 猪肉 200克
香菇 适量 葱花 适量
香菜 适量 盐，油，生抽 各适量
水淀粉 适量 白糖 适量

蒸酿方块豆腐的做法

蒸酿方块豆腐的做法图解1

步骤1

看，这就是方块豆腐啦，外表己用油炸酥了，要塞肉进去之前，用小刀先挖个穴口，方便待会酿肉进去。
蒸酿方块豆腐的做法图解2

步骤2

剁好猪肉并切碎香菇，葱花，香菜，姜末，下水淀粉，盐，白糖(鸡精也行)生抽也下一茶匙吧，花生油也下些，一起拌均匀。
蒸酿方块豆腐的做法图解3

步骤3

肉馅调好盐油味开始酿豆腐，塞肉进豆腐里去的时候要用手遂一把豆腐四个角都塞满肉馅，但也别塞太满，毕径豆腐很嫩，不能太折腾它，我酿6个豆腐用去4两肉，可见酿好的豆腐个头有多大，豆腐酿好后，锅烧沸水，将豆腐入锅蒸，大火蒸5分钟，中小火15分钟至熟。
蒸酿方块豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐20分钟蒸熟，锅热油将蒸豆腐的蒸汁倒下锅，加适量生抽，适量白糖下水淀粉勾芡浇上蒸熟的豆腐面上。
蒸酿方块豆腐的做法图解5

步骤5

蒸方块酿豆腐好诱人，撒上香葱更好吃。
蒸酿方块豆腐的做法图解6

步骤6

外酥里鲜嫩的方块豆腐很营养，做法简单。
蒸酿方块豆腐的做法图解7

步骤7

这种做法的豆腐大人小孩都适合。大家也试试做给家人吃吧！
蒸酿方块豆腐的做法图解8

步骤8

成品图

蒸酿方块豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 凉凉2323 编写，未经授权不得转载

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