焦糖布丁

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幼千
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焦糖熬出来的状态是可流动的不是硬的 如果想要硬的就减少些水的量（不过会比较甜） 布丁液部分的水可加可不加。我做过不加水的觉得比较腻

焦糖布丁的用料

牛奶 400g 糖 35g
水（可以不放） 15g 全蛋 3个
蛋黄 1个 香草精 5g
焦糖制作 白糖 100g
冷水 30 热水 30g

焦糖布丁的做法

步骤1

先熬焦糖 糖加入冷水。熬至琥珀色 然后加入热水（加入热水的时候会冒很大的气泡 手要小心） 将煮好的焦糖倒入准备好的布丁杯

步骤2

牛奶加入糖。香草精 加热至糖融化 放一旁晾至体温 三个全蛋一个蛋黄打散。 加入放凉的牛奶里搅拌均匀 预热烤箱160度上下火
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

拌匀的布丁液 要过筛3次 这样出来的布丁才会细腻没有气泡。 过筛好的布丁液装入瓶中。 放在较深的模具里面 然后在模具里面放入温水 水的高度至少要一厘米 入烤箱烤40—50分钟（烤至布丁凝固即可）

焦糖布丁的烹饪技巧

布丁入烤箱时可在上面包上锡纸这样表明才不会有黄黄的皮 不包也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 幼千 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 甜 烘焙 下午茶

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