零失败的蒸蛋糕

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筠子花树

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昨天早晨做了蔓越莓蒸发糕，无比简单的配方，但因为配比合宜，所以有小伙伴今天早上就都做了，还收到了晒图。满满的开心，有这么多热爱生活的妈咪一起玩，真的是一件很愉快的事情。正巧昨天看到@飞雪无霜老师发的蒸糕，又是蒸法制作，所以“一见钟情”，下班后就开始制作，不过我并未做其他烘焙甜点，就把老师方子中的蛋白以全蛋液代替，颜色没有那么白，但同样好美，加上用的星星模具，也为小蛋糕增彩蛮多。另外，这款小蛋糕真的非常容易制作，只要准备好下面的材料，按照花树拍的图片步骤一步步操作，绝对零失败。

蒸蛋糕的用料

全蛋液 80g	白糖 40g
牛奶 5g	玉米油 50g
低筋面粉 50g	玉米淀粉 10g
无铝泡打粉 3g	玉米粒、青豆粒少许

蒸蛋糕的做法

步骤1

将80g蛋液倒入搅拌碗

步骤2

加入40g白糖、50g玉米油

步骤3

加入5g牛奶

步骤4

将上述原料搅打均匀

步骤5

将低粉、泡打粉和玉米淀粉筛入

步骤6

再次搅打均匀

步骤7

搅打好的面糊非常细腻无颗粒

步骤8

准备好硅胶小模具，当然像金属模具甚至大的烤盘、烤碗也都可以，不过就需要适当延长蒸制的时间

步骤9

将面糊倒入小模具中

步骤10

表面撒上一些青豆粒和玉米粒

步骤11

冷水下锅，放入蒸锅，上汽后中火蒸15分钟

步骤12

蒸好后迅速开盖，避免锅盖上的水汽滴到蛋糕上，和蒸馒头的道理一样，避免蛋糕表面滴水回缩，样子变不漂亮

步骤13

成品图

步骤14

成品图

蒸蛋糕的烹饪技巧

1 如果家中没有硅胶小模具，可以用其他金属模具甚或普通碗、烤碗这些容器蒸制，但需要适当延长蒸制时间 2 如果没有玉米淀粉，可以不加，但不如加了玉米淀粉后口感更细腻 3 方子中的牛奶如果没有可以用清水代替，但不要少了这5g 4 表面装饰如果没有玉米粒和青豆粒也可以根据家中所有斟酌选择，比如葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等，主要是为了让蛋糕看起来更美，让人更有食欲 5 方子中的玉米油不可以用花生油代替，可以用烘焙用的色拉油 6 全蛋液80g也可以换成蛋白80g，小蛋糕会变更白 7 面粉最好筛入，这样才可以制作出口感更细腻的小蒸糕 8 早上时间紧张，可以头天晚上蒸好，放入密封的容器置于冰箱冷藏，第二天早晨再蒸10分钟回温即可，不影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由筠子花树编写，未经授权不得转载

筠子花树

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