虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）

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闲旦
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面疙瘩经常会吃，但是剪面疙瘩，是前段时间在外面吃过一次，我们一家就深深迷恋上了这种吃法，隔三差五的去吃，直到昨天才想还是自己做着吃更安全！于是动手！

虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的用料

肋排 2根 木耳 3朵
蘑菇 5朵 笋干 5根
番茄 2片 玉米 小半根
青菜 几片 虾 6头
生鸡蛋或茶叶蛋 一颗 面粉 半斤
生鸡蛋 一颗 水 适量
葱 一小段 大蒜子 3颗
姜 一片 八角 两个
桂皮 一小节 香叶 一片
酱油 两小勺 醋 一小勺
白砂糖 半勺 盐 一勺

虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法

虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解1

步骤1

肋排洗净切很小的块，入味快，时间短！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解2

步骤2

香菇，笋干，木耳泡发
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解3

步骤3

烧一锅水，放入排骨，排骨要冷水下锅，防止突然预热，肉质杂硬！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解4

步骤4

同时清洗好配料，锅里水开后撇去浮末！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解5

步骤5

把上图中的配料加入国内，还有两勺酱油，一勺醋为了肉很快酥烂不会酸，半勺糖提味不会甜，暂时不放盐（盐放的太早肉不嫩）。盖好锅盖炖40分钟！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解6

步骤6

这个时候开始和面，面粉里加入一颗鸡蛋，然后缓缓加入冷水，边加边搅拌！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解7

步骤7

直到所有的面都成如图所示絮状！开始揉面！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解8

步骤8

揉面团越久越筋道，揉好的面团盖上锅盖醒20分钟！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解9

步骤9

这个时候洗菜，洗虾，切片之类的，把所有的菜都收拾好！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解10

步骤10

这个时候肉差不多刚好40分钟，把除了虾和青菜之外所有的菜放进锅里，把面揉成光滑的面团，开始剪面，如果动作快，可以直接剪到锅里，也可以直接剪到盆里，一层面洒一层干面粉！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解11

步骤11

第一刀后第二刀找位置剪好！没形状了，再重新揉面再剪，揉成圆形压扁一点再剪，形状很好看，剪的时候尽量剪小一点，容易熟！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解12

步骤12

面全部剪好后，把面加入锅中，加入鸡蛋，虾，两分钟后加入青菜！
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法图解13

步骤13

加入盐，开饭！

虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的烹饪技巧

1.面和的要硬一些，但是也不要太硬，免得要煮很久！ 新浪微博：喵小牙Grace
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 闲旦 编写，未经授权不得转载

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