橙香味十足的香橙戚风蛋糕

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橙香味十足的香橙戚风蛋糕，利用新鲜橙子的橙汁及橙皮制作，无任何添加更健康，还在烘烤就满屋的橙香味，相当的诱人。蛋糕组织细腻，入口的绵柔感，你只有试过才知识其中的美妙！

香橙戚风蛋糕的用料

蛋黄部分：蛋黄 75克（5个的量）	新鲜橙汁 45g
油 40g	细糖 20g
低筋面粉 85g	蛋白部分：蛋白 140克(5个的量)
蛋白部分：细糖 50g	橙皮一个橙子的量

香橙戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

将橙汁、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

步骤3

将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。

步骤4

将低筋面粉加入搅拌均匀。

步骤5

加入一半的橙皮搅拌均匀。

步骤6

将蛋白用打蛋器打至起粗泡后加入三分之一细糖。

步骤7

再分两次加入细糖，将蛋白打发至干性发泡。

步骤8

取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。

步骤9

将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速搅拌几下。

步骤10

加入剩下的橙皮搅拌均匀

步骤11

将面糊倒入8寸模具中，抹平，震出气泡。

步骤12

COUSS CO-5001烤箱，上下火150度，时间设定为45分钟，预热好后放入烤箱下层烘烤。

步骤13

蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

步骤14

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步骤15

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香橙戚风蛋糕的烹饪技巧

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感； 2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来； 4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。
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创建时间:2015-07-24

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