芝麻脆皮烤饼

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芝麻脆皮烤饼的用料

高筋面粉 100g 牛奶 150g
普通面粉 100g 油 12g
酵母 2g 油酥
面粉 5g 盐 3g
油 15g 表面
芝麻 适量

芝麻脆皮烤饼的做法

芝麻脆皮烤饼的做法图解1

步骤1

酵母与牛奶混合均匀
芝麻脆皮烤饼的做法图解2

步骤2

倒入面粉
芝麻脆皮烤饼的做法图解3

步骤3

揉成面烤，静置10分钟
芝麻脆皮烤饼的做法图解4

步骤4

用手蘸橄榄油，一点点用拳头扎入面团中
芝麻脆皮烤饼的做法图解5

步骤5

取出面团，先拉抻揉一下
芝麻脆皮烤饼的做法图解6

步骤6

然后在案板上摔挂面团促进面筋扩展
芝麻脆皮烤饼的做法图解7

步骤7

将面团折叠后摔打，如此反复10分钟左右
芝麻脆皮烤饼的做法图解8

步骤8

收成光滑的面团，将面团收圆，放入盆中
芝麻脆皮烤饼的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，放入温暖处，发酵2倍大
芝麻脆皮烤饼的做法图解10

步骤10

将调料中的面粉、油和盐混合均匀成“油酥”
芝麻脆皮烤饼的做法图解11

步骤11

将发酵好的面烤擀薄
芝麻脆皮烤饼的做法图解12

步骤12

均匀刷上油酥
芝麻脆皮烤饼的做法图解13

步骤13

从一端开始叠起，宽度约5厘米，收口捏合
芝麻脆皮烤饼的做法图解14

步骤14

均分成6等份，松弛10分钟
芝麻脆皮烤饼的做法图解15

步骤15

取一份，轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下
芝麻脆皮烤饼的做法图解16

步骤16

依次做完所有，松弛10分钟
芝麻脆皮烤饼的做法图解17

步骤17

生坯蘸满芝麻
芝麻脆皮烤饼的做法图解18

步骤18

将蘸满芝麻的面饼擀成圆饼，依次放入烤盘中，醒发30分钟
芝麻脆皮烤饼的做法图解19

步骤19

放入预热至230度的烤箱，中层，烤10分钟左右即可
芝麻脆皮烤饼的做法图解20

步骤20

切开看看

芝麻脆皮烤饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-26

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香

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