榨菜鲜肉苏式月饼

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会滚的胖柠檬
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其实我最爱的还是蛋黄酥，但这次先做了鲜肉，没想到一下子就成功了。

榨菜鲜肉苏式月饼的用料

精肉 200g 黄油 110g
中筋面粉 250g 细砂糖 25g
水 40ml 榨菜 若干
生抽 适量 黑胡椒粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
鸡蛋 1个

榨菜鲜肉苏式月饼的做法

步骤1

称好所有需要的材料，水油皮：中筋面粉150g；黄油60g；白砂糖25g；水40ml......油酥：中筋面粉100g；黄油50g。

步骤2

先把肉剁碎，拌入榨菜，盐，黑胡椒粉，鸡精，生抽，拌匀放一边。

步骤3

制作水油皮：中筋面粉150g过筛，加入隔水融化的黄油60g，水40ml，细砂糖25g，搅拌，揉成团。

步骤4

制作油酥：中筋面粉100g过筛，加入隔水融化的黄油50g，搅拌，揉成团。

步骤5

将水油皮和油酥平均各分成10份。

步骤6

取一份水油皮在手心压扁成圆，再将一份油酥放入，裹起来收口，收口朝下放置。

步骤7

将裹好的水油皮和油酥，用擀面杖擀成椭圆形，由外往里卷起来，然后再用擀面杖擀成椭圆形，再由外往里卷起来，放在盘子上（上面最好盖上保鲜膜，这样防止面团变干）。

步骤8

将十份都卷好之后，取一份用擀面杖擀成圆，将肉放入，裹起来收口，收口处不能残留肉，不然烤的时候不容易融合，肉会出来。

步骤9

十份都做好之后，将全蛋液刷在表面，放入已预热5分钟的烤箱，烤箱温度200摄氏度，上下火，放在中层，烤25-30分钟。

步骤10

为了上色好看，我每隔7.8分钟将月饼拿出刷一次全蛋液，最后一次撒上黑芝麻。
榨菜鲜肉苏式月饼的做法图解11

步骤11

最后香酥的榨菜鲜肉月饼出炉啦。

榨菜鲜肉苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 会滚的胖柠檬 编写，未经授权不得转载

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