拜拜蛋糕

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这是一款名字有趣，在台湾拜访亲朋好友做为手礼的非常细腻柔软的蛋糕，拜拜蛋糕其实就是戚风。

拜拜蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 90g
纯牛奶 60g 玉米油 50g
白糖 80g 盐 1g

拜拜蛋糕的做法

拜拜蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄、蛋白。
拜拜蛋糕的做法图解2

步骤2

电动打蛋器打至粗泡，加20g白糖。
拜拜蛋糕的做法图解3

步骤3

打至蛋白细腻变白，加20g白糖。
拜拜蛋糕的做法图解4

步骤4

打至蛋白提起有滴落，加20g白糖。
拜拜蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至硬性发泡（10分发）。
拜拜蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶、玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里拌匀。
拜拜蛋糕的做法图解7

步骤7

加入过筛后的低筋面粉。
拜拜蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的蛋黄糊如图所示。
拜拜蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
拜拜蛋糕的做法图解10

步骤10

将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
拜拜蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀蛋糕糊如图所示。
拜拜蛋糕的做法图解12

步骤12

将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
拜拜蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱中层170度，烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱中层以上下火150度烤40分钟左右。
拜拜蛋糕的做法图解14

步骤14

烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
拜拜蛋糕的做法图解15

步骤15

时间到了立即出炉，距桌面20cm摔一下。立即倒扣。
拜拜蛋糕的做法图解16

步骤16

放凉后脱模。
拜拜蛋糕的做法图解17

步骤17

成品。
拜拜蛋糕的做法图解18

步骤18

看看内部组织。
拜拜蛋糕的做法图解19

步骤19

味道还挺好的。

拜拜蛋糕的烹饪技巧

1.油也可以用色拉油、黄油、玉米油。 2.糖可根据自己喜好加减。 3.根据自家烤箱调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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