沾益辣子鸡

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沾益辣子鸡的用料

仔鸡 1只 干辣椒碎 半斤
姜 2条 蒜 2个
八角 4只 草果 4只
砂仁 5只 白酒 1勺
白糖 一勺 花椒 1小把
料酒 菜籽油

沾益辣子鸡的做法

沾益辣子鸡的做法图解1

步骤1

将鸡洗净，宰成小块，然后用料酒，盐，腌制20分钟。
沾益辣子鸡的做法图解2

步骤2

干辣椒用水泡软后剪成段。
沾益辣子鸡的做法图解3

步骤3

姜蒜去皮洗净，拍碎。
沾益辣子鸡的做法图解4

步骤4

将辣椒，姜，蒜，混在一起，打成泥备用。
沾益辣子鸡的做法图解5

步骤5

炒锅里放油，放入八角，草果，花椒，砂仁，香叶，小火，慢慢熬，我的这个油有点红，是用大料和豆瓣酱熬出来的，比较有味道一点。如果方便的话，可以用鸡油，猪油，菜籽油来做，味道更好。
沾益辣子鸡的做法图解6

步骤6

待香料有香味儿出来了，就把鸡肉放入炒锅里煸炒，中途可放一点盐，白酒，（如果用老白干儿更好）白酒是去腥味儿的。
沾益辣子鸡的做法图解7

步骤7

待锅中鸡肉炒熟，水分蒸发干，就将之前做好的糍粑辣椒放进锅里，同鸡肉一起炒，要经常翻炒，以免糊了。也可以另起一锅，放油，将糍粑辣椒炒干炒香，待锅里的鸡肉炒出油时，再放入辣椒。
沾益辣子鸡的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，最后洒上一点白糖，就可以出锅了，也可以洒上一点香菜，来装饰。

沾益辣子鸡的烹饪技巧

一般，一只鸡，干辣椒量是半斤，姜蒜共半斤，总的是一斤左右的量，若鸡多或者少的时候，可根据这个一只鸡的量来衡量用料的多少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 ～109 编写，未经授权不得转载

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