玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干与某位法国女作家有着一样的名字，她的《情人》声名远扬，众所周知，她曾有个《中国北方的情人》，光听名字就会让人感觉浪漫得快要窒息。这款饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，至于为什么会起这么长的名字已无从考证，但她的受欢迎程度是无可厚非的。也许这位“玛格丽特”与女作家一样，有过无数的浪漫情史，而她的名字，便成了这款饼干的代名词，诗意的西点师用美女的名字命名一款饼干，小资情调可见一斑。不过话说回来，玛格丽特饼干之所以这么受欢迎，不仅因为口感出色，蛋黄味浓郁，入口即化，也因为她制作简单，非常容易上手，因此很适合初学者试做哦。

玛格丽特饼干的用料

熟蛋黄 2个 糖粉 60克
玉米淀粉 100克 软黄油 100克
低筋粉 100克 盐 1克

玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

材料： 熟蛋黄：2个、软黄油：100克、糖粉：60克、低筋粉：100克、玉米淀粉：100克、盐：1克
玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

制作： 1.低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用
玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

2.自然软化的黄油加过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀
玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

3.再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅
玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

4.将蛋黄放到筛子里过筛出细末状，再加入到打发的黄油里一起搅拌均匀
玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

5.接着将混合的粉类加到打发的黄油里先用刮刀翻拌下
玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

6.再用手揉成面团
玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

7.揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
玛格丽特饼干的做法图解9

步骤9

8.取出冷藏好的面团，8克一个小面团搓成小圆球
玛格丽特饼干的做法图解10

步骤10

9.将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁（按扁时会出现自然的裂纹）
玛格丽特饼干的做法图解11

步骤11

10.烤箱预热上下火170度，烤盘放入中层烤制
玛格丽特饼干的做法图解12

步骤12

11.烤20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉
玛格丽特饼干的做法图解13

步骤13

完成咯
玛格丽特饼干的做法图解14

步骤14

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玛格丽特饼干的做法图解15

步骤15

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玛格丽特饼干的做法图解16

步骤16

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玛格丽特饼干的做法图解17

步骤17

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玛格丽特饼干的烹饪技巧

搓小圆球时最好搓一个按一个，以免事先都搓好再按小圆球表面失去水分而偏干，压出自然的裂纹不好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-05

©本菜谱的做法由 巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载

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