浓醇巧克力冰激凌

精品

13.6万浏览 1251 收藏

澜HandMade

＋关注

谁能拒绝巧克力？从上中学起，能自己保存一些零花钱，隔一段时间，就会去商店买一包散装的巧克力，通常是半斤的，往往克制不住自己，一口气吃完才彻底甘心。有了巧克力冰激凌，那是完全没有抵抗力的。现在有了孩子，更是挡不住孩子想吃的心，那就自己亲手做给孩子吃吧，自己做更健康，家人孩子放心吃！纯纯的巧克力，加上纯纯的鲜牛奶和奶油，入口那份香浓，在这伏天里绝对是绝佳的享受。需要用到的工具有：厨房秤、量勺、打蛋盆、手动打蛋器、电动打蛋器、冰袋或冰盒。

浓醇巧克力冰激凌的用料

蛋黄 2个	牛奶 200g
白砂糖 40～60g	巧克力 100g
鲜奶油 150g	玉米淀粉 1大勺

浓醇巧克力冰激凌的做法

步骤1

将鸡蛋蛋黄分离（蛋清密封冷藏保存可保存一个月）。将牛奶、白砂糖及玉米淀粉称入装蛋黄的盆中。

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀后，切记，玉米淀粉一定要搅拌均匀不要有疙瘩存在，再称入黑巧克力。

步骤3

开中火加热，边热边搅拌，当巧克力开始融化了可以随时离火搅拌一会儿，直到巧克力彻底融化。

步骤4

巧克力彻底融化后开小火边加热边快速搅拌，要注意避免糊底，直到玉米淀粉充分受热，使巧克力奶糊变得细腻粘稠关火。

步骤5

取另一大盆接凉水，放入冻硬的冰袋，将熬好的巧克力奶糊隔水冷却，期间进行多次搅拌，以免表面结皮。冷却到用手摸盆底感觉到低于手温的程度就可以了。

步骤6

取另一无油无水打蛋盆，同样底部垫冰袋，用电动打蛋器打发奶油至纹路清晰不流动状态即停。

步骤7

用戚风的搅拌手法，先取1/3奶油与冷却的巧克力奶糊拌匀，再全部倒入奶油盆中搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻。

步骤8

冷冻2小时后取出用电动打蛋器打碎边缘碎冰，继续包好或移入密封耐冷容器继续冷冻即可。

步骤9

挖球，表面装饰，嗯，等不了了！

浓醇巧克力冰激凌的烹饪技巧

巧克力尽量用纯黑巧克力，味道会更浓醇，如果觉得略苦，可以适量加糖，当然牛奶巧克力或者其它口味的巧克力也可以，做出的冰激凌口感上巧克力味道会稍淡，奶油或牛奶味道会更浓一些，总之，大家爱吃怎样的就选用怎样的食材，最爱吃的就是最好吃的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由澜HandMade 编写，未经授权不得转载

澜HandMade

一起来分享给朋友们看看吧：