蛋糕卷风车面包

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面包里面有蛋糕，味道很棒，冷藏中种法做出的面包更加香软，可延缓面包老化。分量较小：4个，可加倍。

蛋糕卷风车面包的用料

牛奶红豆蛋糕卷 适量 中种：
牛奶 75g 高筋面粉 130g
细砂糖 5g 燕子酵母 1g
主面团： 高筋面粉 40g
盐 2g 细砂糖 20g
奶粉 5g 鸡蛋液 20g
黄油 10g

蛋糕卷风车面包的做法

蛋糕卷风车面包的做法图解1

步骤1

中种面团部分混合均匀揉成团，入冰箱冷藏18小时，最长不要超过72小时。 中种面团撕成小块放入面包桶，加入除了黄油的所有主面团材料。选择进行揉面30分钟。
蛋糕卷风车面包的做法图解2

步骤2

加入软化好的黄油后，再进行揉面30分钟。
蛋糕卷风车面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团成完全扩展阶段。
蛋糕卷风车面包的做法图解4

步骤4

分成6份。50g四个，18g四个。盖上保鲜膜醒面15分钟。
蛋糕卷风车面包的做法图解5

步骤5

取大的面团包入成品蛋糕卷。（除了奶油馅的其他口味蛋糕卷都可以，我用的红豆肉松馅蛋糕卷）
蛋糕卷风车面包的做法图解6

步骤6

捏紧，收口朝下。小面团滚圆稍微按扁，放在大面团上，用剪刀把小面团剪出风车形状。
蛋糕卷风车面包的做法图解7

步骤7

放入烤箱发酵两倍大，大概50分钟。风车上刷上蛋液。烤箱预热200℃。预热好后入烤箱烘烤15分钟。出炉后再刷上一层薄薄的黄油。
蛋糕卷风车面包的做法图解8

步骤8

面包里面包蛋糕，很好吃哦。
蛋糕卷风车面包的做法图解9

步骤9

。

蛋糕卷风车面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烤 无水印 面包 烘焙

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