欧风乳酪球—给林老师的不藏私交作业

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林育玮老师的不藏私配方，一发出就开始准备。真的太好吃了，外皮脆脆乳酪巨多，太有满足感了！！！原配方没有蜂蜜，但老师说可以加蜂蜜增加风味，于是我稍稍更改了一下配方。配方是15个的量！

欧风乳酪球的用料

提前一天准备工作 法国老面
t55面粉 250g 水(3℃) 165g
海盐 5g 低糖酵母 2g
奶酪球 奶油奶酪 750g
面团中蔓越莓 蔓越莓干 200g
黑朗姆酒 30g 主面团（第二天）15个量
t55面粉 1000g 蜂蜜 120g
水(3℃） 550g 海盐 20g
低糖酵母 7g 法国老面团 300g
泡好的蔓越莓干 230g

欧风乳酪球的做法

欧风乳酪球—给林老师的不藏私交作业的做法图解1

步骤1

1，法国老面原料混合成团，密封冷藏备用。2，乳酪分成50个一个球，搓圆冷藏备用。3，蔓越莓加朗姆酒泡起来密封备用
欧风乳酪球—给林老师的不藏私交作业的做法图解2

步骤2

除酵母以外的材料先揉成团，再加入酵母和300克法国老面揉到光滑，再加入泡好的蔓越莓揉匀盖湿布发酵60分钟

步骤3

分割成15份，滚圆后醒发30分钟

步骤4

排气后包入乳酪球，收口向下发酵60分钟
欧风乳酪球—给林老师的不藏私交作业的做法图解5

步骤5

在顶上筛上面粉，用剪刀剪出十字口，可以剪深点，露出奶酪球。4个角往外拉，拉开一点。

步骤6

烤箱预热190度，放下层30到35分钟！
欧风乳酪球—给林老师的不藏私交作业的做法图解7

步骤7

出炉散热
欧风乳酪球—给林老师的不藏私交作业的做法图解8

步骤8

香的不行啦！！！

欧风乳酪球的烹饪技巧

配方量比较大，手揉太痛苦了，相当于健身半个钟头，可以按比例减量做！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 花羽Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 烤 烘焙 饼干 甜

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