芽菜扣肉

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芽菜是四川宜宾县的著名腌菜，外形有点像梅菜。芽菜扣肉是一个非常地道的家常菜，几乎每家每户都会做。它的做法跟梅菜扣肉差不多，也是以肉烂入味而见称。这款扣肉我没用油炸，只是上锅蒸熟，肥而不腻、肉香浓郁。立秋时节，快来贴秋膘喽。

芽菜扣肉的用料

带皮五花肉 500g 芽菜（优食汇就有哦） 160g
老抽 1汤匙 料酒 20ml
冰糖 4至5块 葱 2段
姜 3片 生抽 1汤匙

芽菜扣肉的做法

芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

原料。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

五花肉洗净冷水下锅，放入葱姜，煮20分钟左右。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

捞出沥干水份。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

肉不烫手时把肉切成5毫米的厚度。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

肉皮向下码放在盆中。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

把老抽和生抽混合倒入，均匀地涂抹在肉上。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

放上冰糖。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

均匀地撒上芽菜。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

在撒上料酒。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

上锅蒸1.5小时。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

把蒸出来的汤汁倒出来，倒扣出来即可。
芽菜扣肉#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

趁热用荷叶饼夹一块尝尝吧，肥而不腻、软烂鲜香。

芽菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载

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