豇豆肉酱拌面

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豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。

豇豆肉酱拌面的用料

手擀面 250克 豇豆 100克
肉末 100克 生姜 10克
大蒜 10克 干淀粉 15克
清水 适量 凉白开水 适量
黄酒（料酒） 10ml 一品鲜酱油 10ml
食用油（底油） 适量 食盐 适量

豇豆肉酱拌面的做法

豇豆肉酱拌面的做法图解1

步骤1

准备好材料。
豇豆肉酱拌面的做法图解2

步骤2

将豇豆切成小丁，姜蒜切成末，备用。
豇豆肉酱拌面的做法图解3

步骤3

干淀粉加适量清水勾芡。
豇豆肉酱拌面的做法图解4

步骤4

电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
豇豆肉酱拌面的做法图解5

步骤5

加入姜蒜末翻炒1分钟。
豇豆肉酱拌面的做法图解6

步骤6

加入黄酒翻炒一下。
豇豆肉酱拌面的做法图解7

步骤7

加入豇豆丁翻炒5分钟。
豇豆肉酱拌面的做法图解8

步骤8

待豇豆完全变色、变软之后加入一品鲜酱油，翻炒一下。
豇豆肉酱拌面的做法图解9

步骤9

根据自己的口味，加入适量的食盐。
豇豆肉酱拌面的做法图解10

步骤10

将水淀粉倒入锅里，翻炒一下，煮开，即可。
豇豆肉酱拌面的做法图解11

步骤11

水煮开之后，加入2克的食盐（防粘），再将手擀面放入锅里，大火煮开。
豇豆肉酱拌面的做法图解12

步骤12

大火煮开之后，3分钟即可关火。
豇豆肉酱拌面的做法图解13

步骤13

将煮好的面条放入凉白开水中，过2遍水，洗掉面条表面的粘液。
豇豆肉酱拌面的做法图解14

步骤14

盛一份面条放入盘子里，舀上适量的豇豆肉末酱，拌匀，即可食用。

豇豆肉酱拌面的烹饪技巧

水淀粉可以根据自己的喜好来调稀稠度，菜谱里面的调料可以根据自己的喜好酌情增减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-12

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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