香辣鱼干

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小时候在小溪里能捞到不少小鱼，晒成鱼干后用油一炸，那个香飘四溢，香辣鱼干一直是我喜欢的一道佳肴

香辣鱼干的用料

开心鱼干 200g 辣椒 10个
大蒜 2个 姜 1块
桂皮 1块 八角 3个
香叶 5片 油 300ml
盐 适量 蚝油 5滴

香辣鱼干的做法

香辣鱼干的做法图解1

步骤1

洗净材料，将配料全部捣碎
香辣鱼干的做法图解2

步骤2

锅中导入500ml的油，加热到微开，（不熟悉状态的童鞋，可以先用一条鱼仔实验一下油温）此时调小火，将全部鱼仔放入油中炸到微黄后，捞出控油。
香辣鱼干的做法图解3

步骤3

将炸鱼后剩余的油导出，留约50ml，将捣碎的配料爆香，加入几滴蚝油
香辣鱼干的做法图解4

步骤4

将炸好的鱼导入爆香的料中，拌匀，出锅

香辣鱼干的烹饪技巧

此鱼特别容易炸糊，油不能烧得太开，拿捏不准的童鞋可以先用一条试试油温
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-13

©本菜谱的做法由 嘟妈厨房 编写，未经授权不得转载

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