上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头

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一款简单的不能再简单的小餐包，其实也是要付出许多的时间，只是将漫长的等待放在了寂静的长夜里，伴随着黎明梦醒时分，面团膨胀到恰到好处。此刻，早起的勤劳煮妇只需优雅的转动烤箱旋纽，15分钟后，散发着甜蜜味道的早餐主食就摆在了餐桌上，老人、孩子你一个，我一个的吃着，家里面到处都是甜甜的。 ~by@最浪漫的狮

韩式烤馒头的用料

高筋粉 180g 低筋粉 70g
纯牛奶 100g 鸡蛋 1个
酵母 2.5g 泡打粉 2.5g
幼砂糖 45g 精盐 2g
芝麻脆底配料：低筋粉 10g 炒香黑芝麻 10g
白砂糖 8g

韩式烤馒头的做法

上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解1

步骤1

将所有材料放入面包机揉到扩展阶段；
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解2

步骤2

将和好的面团取出，面团表皮光滑有弹性 ，重约450克，均分为45克的面团10等份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右，
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解3

步骤3

将松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，卷成卷收口处要注意收紧。
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解4

步骤4

将卷成卷的面包胚从卷的中部切断，切面朝下将面团用掌心压扁，并用食指在压扁的生胚上摁1个小坑，
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解5

步骤5

将芝麻脆底粉料混合均匀
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解6

步骤6

取1个8寸的活底蛋糕模，模底和模壁刷上一层植物油（防沾），制好的小面团生胚底部沾水后，放入脆底粉料中压一压，使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中，均匀排放整齐，外圈要放12个生胚，中圈7个，内圈1个
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解7

步骤7

将排入面包生胚的模具放入烤箱中，烤箱底部放碗热水增加湿度，关闭烤箱门，面团生胚发酵至2-2.5倍大小，约八分满模时将模具取出，表面涂刷一层无色无味植物油（狮用的是茶油），再沿模壁淋入一圈植物油。
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解8

步骤8

COUSS CO-4502烤箱预热上火160度下火200℃，模具放入烤盘（因为活底模具有可能渗油出来的）中，放置烤箱中下层烘烤约15分钟即可,取出后稍加摊凉便可轻松脱模。
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解9

步骤9

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步骤10

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韩式烤馒头的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-14

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