法式优雅——白天鹅

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天鹅象征着优雅，配合上酸酸甜甜，香气浓郁的草莓，入口酥脆香甜，令人无法拒绝。

白天鹅的用料

牛奶 70g 水 50g
无盐黄油 50g 细砂糖 5g
盐 1g 低筋面粉 30克
高筋面粉 40克 鸡蛋 2颗
淡奶油 200g 甜炼乳 30g
草莓 100g 砂糖 10g
君度橙酒（可省略） 1/2汤匙

白天鹅的做法

法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解1

步骤1

1. 牛奶、水、无盐牛油、细砂糖和盐放入锅内煮至融合。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解2

步骤2

2. 加入高筋面粉和低筋面粉，迅速搅拌均匀。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解3

步骤3

3. 直到完全没有粉颗，底部出现薄膜即可关火。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解4

步骤4

4. 粉团放凉至不烫手，分多次加入全蛋液，每次搅拌至完全均匀再加入下一次。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解5

步骤5

5. 加至挑起有约3cm长的三角而不掉落的即可。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解6

步骤6

6. 将面糊装入裱花袋，挤出水滴形状。（脖子用比较细的圆形挤嘴挤出数字2即可。）
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解7

步骤7

7. 放入预热220度的烤箱后，调低至200度烤20分钟，调至180度烤15分钟，调成150度烤5-10分钟至金黄色即可。（脖子用180度烤5-10分钟到金黄色即可）
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解8

步骤8

8. 草莓一颗切成四份，加入砂糖，搅拌均匀。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解9

步骤9

9. 加入君度橙酒，搅拌均匀后放冰箱腌渍15-30分钟。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解10

步骤10

10. 淡奶油加入甜炼奶打发至8成发（有明显花纹）。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解11

步骤11

11. 用刀在三分之一的位置横切开泡芙，较小的泡芙皮分开两份作为天鹅的翅膀。
法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解12

步骤12

12. 在剩下的三分之二挤上打发奶油和糖渍草莓，放上翅膀和插上脖子固定好即可。

白天鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 Meiyin.H 编写，未经授权不得转载

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