一人一面-蒸卤面

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夏日炎炎，一个人的午饭真是不知吃什么好，不想在外面凑活，也不想在家大费周折，刚好有把豆角和前一天炖好的肉丁，于是回家的路上买了一斤生细面，做家常蒸卤面，既好吃又快捷。

蒸卤面的用料

豆角 适量 肉丝 适量
酱油 四勺 油 三勺
盐 少许 花椒粉 少许
细面 一斤 干辣椒 一个
姜 两片 料酒 适量

蒸卤面的做法

一人一面-蒸卤面的做法图解1

步骤1

1.用平时的汤勺，三勺酱油三勺油外加适量花椒粉搅拌均匀。
一人一面-蒸卤面的做法图解2

步骤2

2.把买的细生面摊开，将步骤1的调料一半拌入面中，拌均匀。
一人一面-蒸卤面的做法图解3

步骤3

3.拌好的面放入蒸锅，大火烧开水，蒸15分钟左右。
一人一面-蒸卤面的做法图解4

步骤4

4.蒸面的同时开始准备配菜。肉切丝，放入料酒，糖，老抽腌制。豆角斜切丝。
一人一面-蒸卤面的做法图解5

步骤5

5.面蒸15分钟后倒出，将余下的步骤一调料全部拌入，继续上鍋蒸。
一人一面-蒸卤面的做法图解6

步骤6

6.炒锅放油适量，放入干辣椒一个，花椒粉少许，姜丝适量，出香味倒入肉丝煸炒，待肉丝变色放入豆角，炒至豆角略软，加入酱油一勺，盐少许，一大碗开水。（我用的前一天炖好的肉，所以先炒的豆角，最后放入的肉。）
一人一面-蒸卤面的做法图解7

步骤7

7.配菜炖一分多钟后，将蒸锅中的面扣在炒锅炖的菜上，关火搅拌，尽量让面铺在菜下面吸饱汤汁既可。

蒸卤面的烹饪技巧

根据个人喜好，豆角也可以换成蒜苔或者黄豆芽也都好吃。我用的是前一天炖的肉，也可以直接炒点肉丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-15

©本菜谱的做法由 优优果果 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 炒 蒸 爽口

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