白灼虾

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白灼虾是广东省一道汉族传统名菜，属粤菜系。 白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。 广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。 这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。 上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。 回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....

白灼虾的用料

鲜虾 500g 油 1汤匙
盐 一茶匙 酱油 1汤匙
米酒 几滴 生姜 一小块
蒜子 两瓣 干葱头 两个
香葱 一根

白灼虾的做法

白灼虾#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

新鲜大虾。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

把虾须剪掉。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

所用配料。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

锅里加适量水，姜片，香葱烧开。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

水开后把虾放进，淋上几滴米酒。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

把虾煮熟捞起。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

加进盐和酱油便可。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

吃的时候蘸汁。
白灼虾#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

非常的鲜美！

白灼虾的烹饪技巧

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。 2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由 味滋味嚼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 咸鲜 炒 下饭菜

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