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凤梨酥口感棒棒哒！
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最爱吃凤梨酥啦！终于不顾一切自己开做了、主要是一直买不到台湾老牌子馅料足足皮薄薄的凤梨酥，嘴馋闹的，请大家忽略我的模具样子，实在没有合适顺手的模具，又想吃，馋催的随便用模具来做做看啦！没想到满成功的哈！
凤梨酥的做法
步骤1
冬瓜700g去皮去籽切块洗净。放用小锅加水刚好没过冬瓜，大火煮开改小火煮至透明捞出放凉。
步骤2
用纱布沥去冬瓜的水分。
步骤3
将冬瓜渣剁成蓉备用。
步骤4
凤梨500g去皮去芯，切丁用纱布包着沥去水分。
步骤5
凤梨肉剁成蓉。
步骤6
凤梨水留着备用。
步骤7
锅内加入凤梨水和细砂糖120g。
步骤8
待煮沸改小火，加入冬瓜茸和凤梨茸。
步骤9
继续翻炒注意不要停以免焦掉。
步骤10
直到炒至金黄色，凤梨馅就做好了。将馅料盛出放凉。
步骤11
将黄油75g（软化）、糖粉20g、盐1g混合用打蛋器打至发白。
步骤12
加入打散的鸡蛋液25g继续打发至润滑。
步骤13
筛入低筋面粉130g、全脂奶粉35g。
步骤14
搅拌均匀直到揉成一个团。
步骤15
将酥皮等分成14g一个的剂子，揉成圆球，放入冰箱冷冻片刻。
步骤16
将馅料等分成18g每个，搓成球。
步骤17
取出剂子用手搓几下，然后压成扁圆。
步骤18
将凤梨球放进去。
步骤19
用虎口兜住酥皮一点一点往上包裹。注意不要吧凤梨馅弄出来。
步骤20
慢慢裹进去收口，然后揉几下尽量使表皮厚薄均匀。
步骤21
放入模具定型，如果有正规凤梨酥模具最好啦，放入模具不用脱模直接进烤箱。
步骤22
烤箱预热170度，烘烤15～20分钟，看的表面开始上色了即可。做好烤盘底下放一个烤盘隔底火用，这样慢烤出来的上下上色均匀，不会焦底。烤好取出晾凉脱模，放置一夜更好吃哦！凤梨酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-08-19
©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载
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