难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙

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每次路过西树泡芙的时候都忍不住多看几眼，漂亮酥脆的外皮里面都是满满的奶油馅。但很多时候在面包房买的吃到嘴里口感都差好多。就想自己做来试试。这个方子做出来很多的，大概二十来个。吃不掉的外皮放冰箱，想吃的时候再放进烤箱5分钟又脆脆哒。奶油还是现挤现吃才不影响口感哦～～

酥皮泡芙的用料

泡芙馅料 低粉 10g
玉米淀粉 10g 牛奶 220ml
糖粉 40g 蛋黄 3个
香草精 3滴 淡奶油 250ml
泡芙酥皮 黄油 60g
低粉 75g 糖粉 25g
泡芙体 黄油 80g
水 170ml 糖 5g
盐 2g 低粉 100g
鸡蛋 3个左右

酥皮泡芙的做法

难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先做卡士达酱，三个蛋黄加糖粉打散，再加牛奶筛入低粉和玉米淀粉。小火煮，不停搅拌，一直到变粘稠，加入香草精，关火。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

得到细腻顺滑的卡士达酱，冷却备用。可以放在罐子里，涂面包什么的都很好吃。在搅拌过程中会结块，我在关火后用搅拌棒搅拌了一下。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

接下来做酥皮，把黄油软化后加糖粉拌匀，最后加入低粉，揉捏成团就好，不用揉捏很久，用保鲜膜做成圆柱形，放入冰箱冷藏。再拿出来的时候再切块。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

黄油加水，糖粉盐，放火上加热到一点点沸腾的时候，一次性倒入100g低粉，搅拌到没有生粉成团。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

大概这样。锅底有一层膜。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散成蛋液，慢慢加入面糊中，面糊不能太烫，稍微冷的时候加蛋液。搅拌到提起来有个四公分倒三角。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

放入裱花袋中挤泡芙体，然后把酥皮切块盖在上面。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

入烤箱180度20分钟后160度20分钟。我家的烤箱是这样的哦。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

出炉
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

这个方子做了很多。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

圆鼓鼓，胖溜溜，这个时候打发奶油，加点糖粉和两滴香草精打发，十比一的比例，打发好加入冷藏的卡士达酱，拌匀，用泡芙裱花嘴从底部挤入。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

内馅。满满的香草奶油馅。
难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

开吃！

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 Mickey妈咪 编写，未经授权不得转载

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