芫爆牛肉--私家超鲜美下饭菜

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释觉
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香菜原名芫荽（二声yan sui），这道菜主料是肥牛，辅料便是大量的香菜。在外面疯玩一天，回到家饥肠辘辘的我闻到姥姥做的芫爆牛肉的香气口水横流，分享一下

芫爆牛肉的用料

肥牛 250g 香菜（芫荽） 一撮（大概2-3两）
白胡椒粉 适量 大蒜 2瓣
香葱 2根 盐 适量
料酒 适量 玉米淀粉 适量
砂糖 适量

芫爆牛肉的做法

芫爆牛肉--私家超鲜美下饭菜的做法图解1

步骤1

牛肉化开后加入料酒、玉米淀粉、盐、糖和白胡椒粉抓匀腌制半小时备用
芫爆牛肉--私家超鲜美下饭菜的做法图解2

步骤2

香菜切末，蒜切片，香葱切末，撒入盐和白胡椒粉备用
芫爆牛肉--私家超鲜美下饭菜的做法图解3

步骤3

中火将炒锅加热后倒入食用油，一定要在油冒烟以前加入牛肉（热锅凉油），转大火用筷子快速拨炒，将牛肉拨散，防止结块。
芫爆牛肉--私家超鲜美下饭菜的做法图解4

步骤4

待牛肉变色后倒入备好的香菜、葱、蒜、盐以及白胡椒粉，迅速翻炒十几秒钟，颠锅一至两下，关火。
芫爆牛肉--私家超鲜美下饭菜的做法图解5

步骤5

完成啦。如果喜欢辛辣口味可以加入一些切碎的辣椒一起翻炒。

芫爆牛肉的烹饪技巧

如果用的不是肥牛而是牛肉的话，要把牛肉切薄片然后用凉水浸泡半小时，沥干后用清水冲尽血水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 释觉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 爆 午餐 晚餐 中国菜

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