姜葱粉丝牛油焗蟹

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园园姐的私房菜谱
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最近在研究新的菜谱，偶尔看到一个“大师级”的人物做了一道类似的菜，激发了我一定要做一次这样的菜的愿望。在原有的基础上加了牛油，更好的调出了海鲜的香味！顿时香气扑鼻！菜肴更加出彩！

姜葱粉丝牛油焗蟹的用料

梭子蟹 3只 粉丝 2把
姜 1大块 小葱 数十根
独头蒜 1个 无盐黄油 20克
鸡蛋 3个 耗油 1汤匙
生抽 1汤匙 蒸鱼豉油（炒粉丝用） 1汤匙
料理清酒或绍兴料酒 100毫升 食用油 适量

姜葱粉丝牛油焗蟹的做法

姜葱粉丝牛油焗蟹#青春食堂#的做法图解1

步骤1

用温水泡发粉丝至柔软。
姜葱粉丝牛油焗蟹#青春食堂#的做法图解2

步骤2

姜切片，葱切段，蒜切粒。
姜葱粉丝牛油焗蟹#青春食堂#的做法图解3

步骤3

在一个平底锅中倒入适量的油，待油温6成热时，放入鸡蛋炒散。
姜葱粉丝牛油焗蟹#青春食堂#的做法图解4

步骤4

待鸡蛋炒散定型后，放入粉丝和几根葱白段，加蒸鱼豉油转小火炒匀。然后关火备用。
姜葱粉丝牛油焗蟹#青春食堂#的做法图解5

步骤5

砂锅中放入少许油，开小火。将姜片和大部分的葱段铺在砂锅的底部。
姜葱粉丝牛油焗蟹#青春食堂#的做法图解6

步骤6

放入刷洗干净的梭子蟹，倒入料理清酒，放入耗油和生抽盖上盖子大火煮3分钟后，放入蒜粒和牛油。待牛油融化后，关小火放进炒好的粉丝和鸡蛋，炒拌均匀。
姜葱粉丝牛油焗蟹#青春食堂#的做法图解7

步骤7

撒上剩余的葱花就好了。

姜葱粉丝牛油焗蟹的烹饪技巧

螃蟹要用刷子刷干净。炒鸡蛋的时候不用打蛋，将鸡蛋去壳后直接倒入油锅中，然后用筷子快速的搅拌。这样炒出的鸡蛋口感有嚼劲。把炒好的粉丝放入砂锅的时候，火一定要关小，粉丝很快就会吸收掉螃蟹的汤汁，以免炒干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 园园姐的私房菜谱 编写，未经授权不得转载

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