呆丑巧克力杯子慕斯

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肥猫111

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准备的七夕情人节礼物。愿天下有情人永远幸福。

巧克力杯子慕斯的用料

低粉 180克	糖粉 55克
黄油 75克	鸡蛋一个
可可粉 5克	牛奶 100克
淡奶油 150克	吉利丁片 7.5克
黑巧克力少许	细砂糖 25克
小纸杯 8个

巧克力杯子慕斯的做法

步骤1

软化的黄油加糖粉用电动或手动打蛋器略打发后，分次加入蛋液，每一次充分融合打发。

步骤2

加入过筛的面粉和可可粉，翻拌成团，这时是可以用手握成团的状态，不粘不干。

步骤3

取小部分面团做成杯子把形状，其余面团平均分成八份，在小纸杯中整理出杯子的形状。最好略高出杯口。尽量厚度均匀。

步骤4

烤箱150度上下火预热五分钟，中层烤制25分钟左右（注意杯子把单独烤也就十多分钟，一起烤需要提前取出来）。

步骤5

用黑色的巧克力装裱花袋中，隔温水融化，剪开小口，挤出巧克力来粘杯子把儿。

步骤6

吉利丁片提前十分钟用冰水泡软备用。吉利丁粉也可以，用三到四倍的水泡发。牛奶倒入容器中，加糖隔水加热，将泡发好的吉利丁挤出水份，放入温牛奶中不停搅拌至融化。取出容器坐在冷水盆中降温。

步骤7

淡奶油打发至六分发左右。倒入牛奶吉利丁溶液，不停搅拌至均匀。

步骤8

将慕斯糊倒入杯子中，放入冰箱冷藏三、四小时即可食用。

巧克力杯子慕斯的烹饪技巧

1、黄油的软化问题，一般只要没说是液化的，就是要求软化牙膏状。但是因为天气的原因，如果室温过高，那么尽量不要软化的太过，可以在略硬的时候就打发，必要时容器下面隔冷水。如果是天气比较冷，可能室温也不会软化的时候，可以先切小块烤箱80度略烤几分钟至手指轻轻一戳就能戳个洞的状态。或是微波炉，或是隔温水，不要全部液态就可以，表面有点液化无妨。 2、糖粉可以买的，也可以自己打磨的。 3、吉利丁片和粉是同样的作用，只要等量互代就好。只不过片的，要挤去水份，粉的泡发后会和水变成一坨。而且粉的腥气略重些，可以加少许的郞姆酒或柠檬汁。当然不敏感的不加也没什么。 4、杯子是小纸杯参考量八个，可以自由加减。可可粉的量最多可以加到10克。 5、淡奶油打发不用加糖了，牛奶中加了足够的量，当然如果喜甜可多加，猫不是很爱甜。 6、巧克力杯子彻底晾凉后再加入慕斯糊。 7、烤制的温度时间不绝对。
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创建时间:2015-08-20

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分类：西点烘焙创意菜慕斯蛋糕杯子蛋糕

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