自制里脊香肠

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自制里脊香肠的用料

猪里脊（九瘦一肥） 2500g（5斤） 白酒 适量
香肠调料（可自制） 1袋 肠衣 1袋
专门工具 1个

自制里脊香肠的做法

自制里脊香肠的做法图解1

步骤1

调料图示
自制里脊香肠的做法图解2

步骤2

里脊肉去筋，2/3切片，1/3切块，比例可以自己掌握，但千万不要肉馅，口感不好，肉片不要太大，以免灌入时空隙太大！
自制里脊香肠的做法图解3

步骤3

倒入调料，加适量白酒拌匀，放置一小时左右。 热水把肠衣泡软，备用。
自制里脊香肠的做法图解4

步骤4

灌肉之前注意，肠衣软薄，套肠衣时不要拉扯。在肠衣末端打个死结，把肠衣套入工具，灌肉片，用筷子顶出肉片，然后顺到肠衣末端打结处，有肉片在前面肠衣就比较顺滑，不易破，这是个小秘诀！有气的地方，用针扎些小孔排气，这样蒸的时候肠衣也不会撑破。
自制里脊香肠的做法图解5

步骤5

灌好的香肠，放置在通风阴凉的地方1-2天，表面完全阴干即可。
自制里脊香肠的做法图解6

步骤6

吃的时候，凉水入锅，蒸20分钟，筷子能插透即可，晾凉切片即食。 小伙伴们有空试试吧！

自制里脊香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 豬小貓 编写，未经授权不得转载

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