三杯鸡

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三杯鸡的用料

鸡腿 3个 九层塔 1小把
大葱 半根 小米辣/干辣椒 2个
蒜瓣 5颗 姜片 5片
米酒 三勺 生抽加老抽 一勺半
一勺

三杯鸡的做法

步骤1

鸡腿去骨切块,入凉水焯一下备用。水中可放两片姜片去腥

步骤2

切好辣椒,葱姜蒜备用,另取一碗调汁,将米酒、酱油、糖按上述比例倒入碗中(中途不加水,所以米酒可多放些)

步骤3

热锅,倒油,爆香葱姜蒜和辣椒,倒入鸡肉翻炒

步骤4

倒入调好的汁翻炒,大火煮开后改小火,盖上锅盖焖煮一会
三杯鸡的做法图解5

步骤5

待锅中汤汁浓稠,撒一把九层塔,翻炒几下出锅。九层塔是罗勒叶的一种,如图。
三杯鸡的做法图解6

步骤6

完成~

三杯鸡的烹饪技巧

1.九层塔用其他罗勒叶代替也行,淘宝几块钱可以买一大把,气味还是比较浓郁的,勿放太多;2.做这道菜不加水,米酒和酱油放的较多,因此不需要放盐;3.在餐厅吃过加了甜椒甚至土豆的做法,也不错,配菜可以按自己的口味添加,但九层塔是必不可少的;4.鸡肉炒出油,把鸡皮炒焦会更香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-21

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    / 7 三杯鸡的做法步骤

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