[香兰世家]乡村面包美好的原麦香

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香兰世家烘培室

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热爱烘焙多年，学习面包多年，一直对面包心存敬仰～面包的学问太深了，不敢轻言，摸索这么多年，一直不触碰欧式面包，虽然二年前就专门学了欧包的制作，也没敢轻易尝试。其实这一切只是心里的一个结，其实欧包不难，真的不难，亲们，赶紧行动直来

[香兰世家]乡村面包美好的原麦香的用料

中种	高粉 230克
水 230克	酵母 5克
柠檬汁５克	主面团：
高粉 170克	盐４克
黄油１５克

[香兰世家]乡村面包美好的原麦香的做法

步骤1

１、制作中种：中种所需要的材料全混合在一起，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，　　　

步骤2

　放冰箱冷藏12小时以上；（图２）

步骤3

中种面团和主面团部分高粉混合，用低速度搅拌至面团略光滑，加入黄油和盐，揉至扩展阶段；（图３、图４、）３、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟；（图５）４、发酵结束的面团，排气（图６），卷成条，分割成二份，滚圆面团，并撒上高进行第二次发酵约40分钟；（发酵环境：湿度约８０％，温度约３８度）

步骤4

５、发酵结束的面团，用刀片在面团划上刀口后，继续发酵20分钟;（图７－－图１０）

步骤5

6、烘烤：烤箱预热，上火210度，下火200度，中下层，预热完成后，用喷壶在烤箱内喷少量水，并迅速送入面团！烘烤约40分钟左右

[香兰世家]乡村面包美好的原麦香的烹饪技巧

　要制作欧式面包，一定要备一个锋利的刀片，划口非常重要哦！如果刀不够锋利，划的切口很难看滴！　　欧包对和面的要求并不高，配方里的黄油非常少，如果不介意，可以直接换成水哦。烤好的面包，外壳　　硬梆梆的，所以呢！要想好好品尝欧包，还需要一把上好的锯刀，本人准备入手一把关东刀，虽然小贵，　　但.....,你懂得!另外，欧包的吃法很多，以后慢慢分享
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

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