日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）

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日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的用料

低粉 37g 可可粉 15g
细砂糖 60g 蛋黄 4个
蛋清 4个 柠檬汁 几滴
色拉油 40g 牛奶 52g
淡奶油+10g细砂糖 200g

日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法

日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解1

步骤1

4个蛋黄，打散
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解2

步骤2

加入纯牛奶，搅拌均匀
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解3

步骤3

倒入色拉油，搅拌均匀
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解4

步骤4

分两次筛入低粉可可粉，Z字型搅拌均匀
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解5

步骤5

蛋清加入柠檬汁，高速打发到湿性发泡，可以拉起尖角
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解6

步骤6

蛋白霜倒三分之一到面糊里，搅拌均匀
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解7

步骤7

再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解8

步骤8

倒入烤盘，震出气泡
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解9

步骤9

190度 20分钟，把烤盘震出热气
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解10

步骤10

烤盘不烫手后把烤盘倒扣，倒出蛋糕。摸上打发的淡奶油，利用擀面杖把蛋糕卷起来
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解11

步骤11

用油纸包着放冰箱冷藏一小时，切好（请忽略失败的刀功
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法图解12

步骤12

成品

日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 啦啦啦啦啦苏 编写，未经授权不得转载

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